Sundare ostkaka

ostkaka-ingrediensVispa äggen lätt, rör ner keso och hackad mandel, smörj ugnssäkra mini-formar och häll i blandningen. Smaksätt med lite kanel. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 20-30 minuter.

Igår provade vi ostkaka recept som Olga delade med sig på sin blogg. Jag gillar inte ostkaka så där direkt, men serverade det med grädde och egen rårörda lingon så blev det mycket godare.
Ikväll ska vi titta på första avsnitt av Continuum, en kanadensisk tv-serie som utspelar sig i framtiden, år 2077. Vi får ser om den är bra.

ostkaka-fitness

Ha en trevlig fredag!

Hur skalar man ett granatäpple?

Så-skalar-du-ett-granatäpple-Det är så himla gott med granatäpple och de är fulla med antioxidanter, men är inte så enkla att äta. Gör ett snitt, några mm djup runt hela granatäpplet. Använd sedan händerna för att dela på granatäpplet. Bänd ut kanterna försiktigt så att kärnorna börjar släppa lite lätt från skalet. Nu börjar det roliga, att banka ur kärnorna. Håll en halva i handen med skalet uppåt och slå hårt med träspaden, och vips så trillar kärnorna ur skalet. Helt fantastiskt! Det kan stänka lite så ha helst ett förkläde, men inte alls lika kladdigt som det brukar bli. Det finns andra metoder att få ut kärnorna ur skalet men jag tycker den här var enklast.
Här är ett videoklipp med instruktionen.

Yoghurt candy

2013-12-06Jag gillar frysta yoghurt bitar, lite sundare alternativ till godis. De passar  perfekt till en filmkväll och det går snabbt att göra, mindre än en timme. Lägg några droppar av yoghurt på bakplåtspapper och frys in tills de stelnar. Recept från one good thing

 

Beetroot bliss for the liver

beetroot-bliss-for-the-liver1/2 gurka + 3 morötter + 3 selleristjälkar + 1 rödbeta

När det är mörkt och ruskigt ute då ligger min energinivå på botten. Jag letade fram en gammal book av Gillian McKeith och hittade en perfekt höstjuice när energin börjar dala. Juicen smakade sött så den passar också bra om man är sockersugen.

Perfekt Pan pizza till helgen

Jag saknar goda amerikanska pizzor, men tyvärr har vi ingen Pizza Hut här i Gävle. Den här Pan pizzan är supergod och frasig. Vi blev riktigt överraskade. Receptet är från serious eats och där finns det mer bildinstruktioner. Jag har översatt receptet så gott som det går. Låt degen jäsa över natten och dagen efter har du jättegoda pizzor. Receptet ger 2 st pizzor.

20130121-pan-pizza-lab-recipe-14

Botten

  • 400 gram vetemjöl (ca 6 dl)
  • 10 gram (ca 2 teskedar) flingsalt, plus mer för strö över
  • 4 gram (ca 1/2 tesked) torrjäst
  • 275 gram (ca 2,8 dl) vatten
  • 8 gram (ca 2 teskedar) extra-virgin olivolja, plus mer att smörja in pannan med och ringla över

New York-style pizza sås (räcker till 2-4 pizzor)

  • 1 burk (ca 800 gram) hela skalade tomater
  • 1 matsked extra Virgin olivolja
  • 1 matsked osaltat smör
  • 2 medelstora vitlöksklyftor, riven (ca 2 teskedar)
  • 1 tesked torkad oregano
  • en nypa chiliflingor
  • stor nypa flingsalt
  • 2 kvistar färsk basilika (med blad)
  • 1 medelstor gul lök, skalad och delad på mitten
  • 1 tesked socker

Topping

  • 3,5 dl New York-style pizza sås (eller annan pizza sås)
  • 340 gram riven mozzarellaost (inte färsk mozzarella för det blir för vattnigt)
  • Toppa med valfria tillbehör
  • En handfull små färska basilikablad (valfritt)
  • 57 gram riven parmesan eller Pecorino Romano-ost (valfritt)

TILLAGNING

Börja med degen

  1. Blanda mjöl, salt, jäst, vatten och olja i en stor skål (bör vara minst 4 till 6 gånger degstorleken för att ha plats för att jäsa). Blanda väl, degen ska vara kladdig eftersom degen inte ska knådas.
  2. Täck skålen tätt med plastfolie, och se till att kanterna är väl förslutna, låt vila i rumstemperatur i 8 till 24 timmar. Degen kommer att kraftigt jäsa upp i hela skålen.

Gör såsen

  1. Finkrossa tomaterna i en matberedare eller stavmixer tills den är någorlunda slät. Ställ den åt sidan.
  2. Lägg i smör och olja i medelstor kastrull på medel låg värme tills smöret har smält. Tillsätt vitlök, oregano, chiliflingor och en stor nypa flingsalt och koka under omrörning så att det inte bränns vid, ca 3 minuter. Tillsätt tomater, hela basilika kvistar (med blad), lök halvorna och socker. Låt sjuda, minska värmen om det behövs. Reducera såsen till hälften, ca 1 timme. Smaka av med salt. Låt svalna. 3,5 dl av såsen behövs till pizzan, resten kan förvaras i en tät behållare i kylskåpet, upp till 2 veckor.

Gör Pizzan

  1.  Dags att baka pizzabotten. Strö över lite mjöl på degen, Ta upp degen på en väl mjölad arbetsyta. Dela degen i två delar och forma varje till en boll genom att hålla den med väl mjölade händer och vik in degen i sig själv (och rotera) tills den blir en slät och stram boll.
  2. Häll 1 till 2 matskedar olja i två stora gjutjärnspannor (ca 25cm diameter). Vänd varje degboll i varsin panna så att den täcks av oljan. Använd handflatan för att platta ut degen i pannan, se till att oljan sprids över hela botten och kanterna av pannan. Täck ordentligt med plastfolie och låt degarna vila i rumstemperatur i två timmar. Efter en timme, sätt på ugnen på max, 275°C, så att den hinner bli ordentligt varm.
  3. Efter två timmar bör degen ha jäst ända upp till kanterna i pannan. Använd fingrarna för att trycka ut degen så att den fyller varje hörn, gör hål i bubblor som bildas. Lyft försiktigt upp kanterna för att släppa ut ev. luftbubblor, flytta runt degen tills det inte finns några luftbubblor kvar och degen är jämnt fördelat i pannan.
  4. Toppa varje pizzabotten med 1,75 dl sås ända ut till kanterna. Strö över ett lager med mozzarellaost över hela pizzan. Krydda med salt. Lägg sedan på valfria ingredienser. Ringla över lite olivolja och strö över några basilikablad (om så önskas).
  5. Stoppa pizza pannorna i ugnen och grädda tills toppen är gyllenbrun och bubblig, 12 till 15 minuter.
  6. Strö omedelbart över riven parmesan eller Pecorino Romano-ost. Använd en tunn stekspade för att kolla under pizzan om den är tillräckligt krispig, om inte, placera pannan på spisplattan och stek den 1-3 minuter på medelvärme, rotera pizzan i pannan lite då och då så att botten blir jämnt krispig. Skär varje pizza i sex bitar och servera genast.

Happy eating!

Enklaste sättet att skala vitlök på – Martha Stewart style

När vi känner oss sjuka och förskylda så gör vi alltid rissoppa med mycket vitlök i, ett och ett halvt vitlökshuvud. På Helenas blogg tipsade hon om Martha Stewarts matlagningstips på hur man enklast skalar vitlök. När jag såg videon  var jag så klart tvungen att testa tekniken. Jag använde en tom sylt glasburk istället, lade i två vitlöksklyftor, stängde locket och skakade. Det fungerade hur bra som helst! Det blev två skalade fina vitlöksklyftor.

Happy cooking!